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炒牛肉时,怎样做才可以做到肉质鲜美?

时间:2019-03-29 15:26:06    点击:

牛肉和其他的肉在肉质和口感上面有很大的差别,而且牛肉的营养价值是很高的,牛肉的脂肪的含量很低,热量也不是很高,还含有丰富的蛋白质和氨基酸,所以牛肉很适合正在减肥的人,牛肉可以有各种各样的吃法,有很多的做饭时也会炒牛肉,

日常生活中牛肉的吃法也有很多种,很多人都非常喜欢吃炖牛肉,觉得牛肉炖过之后味道会比较鲜嫩爽口。也有人喜欢吃牛排,把牛肉烤着吃。以前我们去吃烤串儿,总是喜欢吃高热量的羊肉,现在为了身体健康更多人喜欢吃牛肉串。
炒牛肉也是很多人都非常喜欢的一种吃法,蒜苔炒牛肉,青椒炒牛肉,味道鲜香,肉质滑嫩。吃多也不怕会发胖,还特别下饭,但是很多人在炒牛肉的时候,经常会用错了方法。把牛肉切好之后直接下锅炒,炒出来的牛肉又老又硬难嚼碎!
前几天去舅舅家吃饭,看到舅妈在炒牛肉。舅妈炒的牛肉味道非常鲜嫩,看到舅妈炒牛肉的方法才知道,原来我一直都做错了。想让牛肉鲜嫩爽口又下饭,炒牛肉的时候,万万不可直接下锅,做到这一步,牛肉鲜嫩又好吃!
我们在炒牛肉之前,首先要把牛肉清洗干净,放在淡盐水中浸泡,洗干净牛肉中的淤血,这样可以去除牛肉的腥味。然后把牛肉切成肉丝,放在干净的碗中加入胡椒粉,料酒,生姜片儿,蒜瓣和葱花搅拌均匀,加入少量的泡打粉,再打入一个鸡蛋,用筷子顺时针搅拌均匀。腌制20分钟左右,让牛肉更加入味,而且有了鸡蛋牛肉会更加嫩滑,还能遮盖牛肉的腥味。辣椒洗干净切成丝炒锅中,加入适量的食用油,油烧至6成热的时候,把牛肉倒入锅中,爆炒出香味儿。
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翻炒至牛肉变色,加入适量的辣椒酱,搅拌均匀,放入辣椒丝一起翻炒,炒熟撒适量的鸡精和食用盐搅拌均匀出锅。






 

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